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做了26年厨师长,一丝不苟地总结了10条做菜诀窍,一条比一条经典

作者:leyu乐鱼体育官网 时间:2022-09-01 10:23
本文摘要:胡师傅给大家讲的最后一次做菜诀窍是在2018年的12月,而在2019年的11个月中,没有给大家解说过一次做菜诀窍,主要是因为许多做菜诀窍我很早就分享给大家了,没有须要重复的重复。虽然每个月有许多粉丝希望我再给大家解说一些做菜诀窍,可是我每个月只能总结1-2条新的诀窍,不外经由了我11个月努力的纪录,我终于一丝不苟地总结了10条做菜诀窍,这10条做菜诀窍,一条比一条经典。

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胡师傅给大家讲的最后一次做菜诀窍是在2018年的12月,而在2019年的11个月中,没有给大家解说过一次做菜诀窍,主要是因为许多做菜诀窍我很早就分享给大家了,没有须要重复的重复。虽然每个月有许多粉丝希望我再给大家解说一些做菜诀窍,可是我每个月只能总结1-2条新的诀窍,不外经由了我11个月努力的纪录,我终于一丝不苟地总结了10条做菜诀窍,这10条做菜诀窍,一条比一条经典。而且这10条做菜诀窍都是很少有人知道或者许多人容易犯错,接下来,做了26年厨师长的胡师傅就会把这10条做菜诀窍分享给大家! 一、炖鸭肉和牛肉炖鸭肉和牛肉时肯定需要提前焯水,可是这两种肉焯水时是不行以提前切成小块的,必须焯水后才气切成小块,因为这两种食材含水量特别高,提前切成小块会使它们缩水更严重,而且还会导致它们很难焖烂!二、炒茄子许多人不爱吃茄子的原因主要是茄子特别容易吸油,炒好的茄子吃着过于油腻,其实要想茄子不吸收油,只需要将切好的茄子用盐腌制10分钟,这样可以淘汰茄子中海绵状的气孔存在,这样就能淘汰茄子吸油率!三、浸泡肉许多人恒久给我说自己炖的种种肉腥味都很重,自己给肉焯水了,而且还爆香了,肉吃着还很腥,其实主要是因为没有浸泡导致的,不管炖什么肉,将肉放入到冷水浸泡3-6小时在焯水,这样可以大幅度淘汰肉的腥味,然后在焯水和爆炒,这样炖出来的肉肯定没有任何腥味!四、煮面条我们所吃的大部门面条内里都是加了碱的,所以我们在煮面条时除了要加盐使面条更劲道,还需要加少量的醋,因为醋可以中和面条中的碱,使面条吃着不涩口,而且加了醋还能防止条发黄!五、蒸菜无论蒸什么菜,蒸好后需要关火焖2-5分钟,别小看这2-5分钟,这几分钟能使蒸出来的菜更香更嫩,还能防止菜端出来后立马缩水!六、炒粉丝炒粉丝时需要提前焯水,而且焯水好的粉丝需要放入到食醋水中浸泡15分钟,这样可以防止粉丝粘锅!七、煮粥许多人煮粥时只知道在油中加几滴油,其实这种做法不是最正确的,正确的煮白米粥是需要先腌米的,把米清洗洁净后,放1克食盐和5克食用油到米中,然后腌制3小时在煮粥,这样煮出来的白米粥更香更稠,比直接放油越发好喝!八、豆制品之类的菜不管是豆腐还是芽菜,只要用到了黄豆的食材,我们炒制的时候都需要加适量的老陈醋,这样可以去除黄豆的腥味,使菜吃着更香更入味!九、炸酥肉或者酥鱼不管是炸酥肉或者酥鱼,都需要面粉和淀粉混淆使用,而且它们的比例是1:1,这样能使炸佳肴更酥脆,还不回潮!十、菜需要爆炒​不管是什么菜下锅前都需要大火爆炒,这样可以淘汰菜中的水分流失,菜中水分流失的更少,菜固然吃着也就会更嫩!做了26年厨师长,一丝不苟的总结了10条做菜诀窍,一条比一条经典。

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以上就是胡师傅分享给大家做菜的诀窍,每一条都是很是实用的技巧,学会了这10条做菜诀窍,起码能有100多道菜能做的好吃!下次更新做菜诀窍的时间或许在1月份左右,我会努力分享给大家更多做菜的诀窍!我是胡师傅,如果您喜欢我的文章,请点一个关注、点一个赞,谢谢大家的支持!。


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